타르트와 파이의 차이 파이는 영어고 타르트는 프랑스어다. 그리고, 반죽의 종류가 조금 다른편이다. 둘다 박력분과 버터로 만들지만, 반죽의 종류로는 접기형 반죽(피유타쥬)과 뭉치기형 반죽(파트브리제) 이 있다. 파이에 잘 이용되는 반죽은 접기형 반죽으로 타르트 반죽만큼 단단하게 굽지 않고, 여러겹의 층으로 된 바.. 손맛 탐구생활/알쏭달쏭 베이킹용어 2007.01.01
무스케익 무스케익이란?? 무스(mousse)는 프랑어로 '거품'이라는 뜻이다. 거품처럼 부드럽고 가벼운 느낌의 크림을 이용하여 만든 케이크를 말한다. 크림·달걀·젤라틴 등을 주재료로 한다. 크림을 얼리거나 젤라틴으로 굳혀서 사용하기 때문에 아이스크림과 젤리의 중간 형태라고 할 수 있다. 딸기·블루베리 .. 손맛 탐구생활/알쏭달쏭 베이킹용어 2007.01.01
달콤한 애플파이~ 달콤한 애플파이~ 나의 평가 난이도 시간 1시간 30분 분량 3~4인분 재료 박력분 140g, 버터 90g, 설탕 100g, 달걀 노른자1개, 사과1개, 계피가루 2ts, 소금 1/2ts 나만의 요리방법 마트에 가보니 사과가 싸더라구요~ 사과 10개에 3000원에 팔고 있길래 질렀죠ㅎㅎ 몸에 좋은 사과, 파이로 만들어먹어도 괜찮을듯 해.. 손맛 탐구생활/버터가 들어간 베이킹 2007.01.01