케익만들기 실패 원인과 해결방법 1. 계란을 믹싱할 때 거품이 잘 일어나지 않아요 계란을 냉장보관하거나, 온도가 낮아 차가우면 거품이 잘 일어나지 않을수 있습니다. 이럴땐 중탕으로 온도를 높여 따뜻하게 한뒤 믹싱하면 거품이 잘 일어납니다. 또 믹싱볼에 불순물이나 물기가 묻어있으면 거품이 나지 않을수 있구요 특히 흰자머랭.. 손맛 탐구생활/알쏭달쏭 베이킹용어 2007.01.03
쿠키 만들기 실패원인과 해결방법 1.쿠키를 구웠는데 바삭하지 않고 단단해요 버터를 크림 처럼 만들어서 거품기나 주걱으로 젓는 것은 버터안에 공기가 들어 가도록 하기 위해서 입니다 그런데 실내 온도가 너무 높으면 버터가 녹아 공기는 빠져 나가고 버터가 가라 앉아 버립니다 이럴 때는 실내 온도를 낮추거나 볼을 냉장고에 잠깐 .. 손맛 탐구생활/알쏭달쏭 베이킹용어 2007.01.03
파운드케이크란? 파운드케이크 [pound cake]란? 밀가루·달걀·설탕·버터를 각각 1대1의 비율로 섞어 만든 케이크를 말한다. 영국에서 처음 만들어 먹었으며 밀가루·달걀·설탕·버터를 각각 1파운드(453.6g)씩 넣어 만들었다 해서 붙여진 이름이다. 프랑스에서는 그냥 케이크라고 한다. 흐음.. 너무도 짧고 간단한 내용.... 손맛 탐구생활/알쏭달쏭 베이킹용어 2007.01.01
