꼬양의 탐구생활

생강의 효능은 정말 놀라운데 생강에 대해 어느 정도 알고 계신가요? <동의보감>에는 생강은 몸의 냉증을 없애고 소화를 도와주며 구토를 없앤다고 기록돼 있습니다. 이는 생강이 위를 자극해 소화를 촉진시키고 몸에서 열을 발생시키기 때문입니다. 생강은 몸을 따뜻하게 하구요. 생강은 혈중 콜..

올리브 오일의 쓰임새는 아주 다양하다. 베이킹에서 부터 마시기까지 흔히 보는 요리에 빠지지 않고 들어가는 올리브 오일. 올리브 오일의 종류에 따라 효능에 따라 우리는 알고나 쓰긴 하는걸까? 문득 올리브 오일병을 보다가 올리브 오일을 제대로 먹는 방법, 종류에 대해 의문감이 들어 글을 쓰게 ..

각 나라마다 음식의 성격에 따라 불리는 코스의 명칭이 다르다. 대부분의 서양식이 크게 에피타이저(메인요리 전에 식욕을 돋우는 요리), 메인(주로 육류가 메인으로 제공), 디저트(단 음식으로 식욕을 억제하고 입가심으로 마무리)의 세가지로 나누는가 하면 각 나라마다 코스별 명칭이 조금씩 다르..

분자요리란 음식 재료 본연의 맛은 유지하되 재료와 조리법의 과학적인 분석을 통해 다양한 변화를 요리에 적용시키는 것을 말한다. 최근 스페인을 중심으로 유럽 및 미주, 아시아까지 분자요리에 대한 관심이 고조되고 있다. 분자요리로 인해 요리의 과학적인 요소가 부각되면서 Science와 요리 Culinary..