알고보면 쉬운 메뉴판 읽기-이탈리안 레스토랑 각 나라마다 음식의 성격에 따라 불리는 코스의 명칭이 다르다. 대부분의 서양식이 크게 에피타이저(메인요리 전에 식욕을 돋우는 요리), 메인(주로 육류가 메인으로 제공), 디저트(단 음식으로 식욕을 억제하고 입가심으로 마무리)의 세가지로 나누는가 하면 각 나라마다 코스별 명칭이 조금씩 다르.. 손맛 탐구생활/about cooking- 2009.01.04
과학과 요리의 만남. 분자요리 분자요리란 음식 재료 본연의 맛은 유지하되 재료와 조리법의 과학적인 분석을 통해 다양한 변화를 요리에 적용시키는 것을 말한다. 최근 스페인을 중심으로 유럽 및 미주, 아시아까지 분자요리에 대한 관심이 고조되고 있다. 분자요리로 인해 요리의 과학적인 요소가 부각되면서 Science와 요리 Culinary.. 손맛 탐구생활/about cooking- 2009.01.04
시장에서 맛보는 싱싱한 방어회 방어는 추운 겨울에 먹어야 제맛이라고 한다. DHA, EPA와 같은 불포화 지방산이 많은 방어는 비타민 D도 다량 함유하고 있다. 골다공증 예방에도 좋다고 할 수 있다. 회를 좋아하는 나는... 회를 먹으러 동문시장에 가곤한다. 제주도 동문시장 안에 보면 회센터가 있다. 수족관에 있는 생선을 바로 보는 앞.. 여행 탐구생활/제주 2008.12.29
